姚启凤

云南特有的美食，让我们谈一场舌尖上的恋爱！-曲靖吃喝玩乐指南

人有情暴君的弃妃，美食也是。
在云南，除了心灵能邂逅美丽的爱情，
舌尖，也能邂逅爱情。
当然，饥饿的时候除外，
饥饿时的饭食就如同空虚时的爱情，
只要有就觉得不错了，
哪顾得了许多，
更别说是细细品尝了，
人生的悲剧大都如此。
云南，
那些与爱情有关的美食，
你试过了吗？

夫妻般的成熟——宣威火腿焖洋芋


火腿焖洋芋显得沉稳、厚重，从选材来看虽然不是那么丰富多彩，但它就像一个三口之家，洋芋、火腿、大蒜，温暖而幸福。
以富含淀粉、酥面的老品种洋芋为主料，辅与一年以上的陈年火腿，味更浓更香。加上猪板油的调和，几颗大蒜孩子般的调剂，随着时间的磨砺，彼此更懂得融入，尊重对方，还没有开锅便香气四溢。
开锅恩度说明书，洋芋焦黄，火腿暗红，最主要的是完全融入了火腿味的洋芋吃起来酥面醇香，被洋芋稀释了盐味的火腿酥脆干香。从沉色，口感，香味来看傅红雪传奇，火腿焖洋芋虽然食材、烹饪看似简单，但它更厚重，更有韵味，更有内涵，不失情调，是夫妻间成熟的味道，令人着迷，让你沉醉。
情窦初开的暗恋---建水包浆豆腐


“闻着香，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌”，这是建水人对当地包浆豆腐的挚爱之情。
把它用炭小火慢慢烤制，最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒，花椒，茴香籽，花生（碾碎），芝麻，盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里，那感觉，犹如得到了朝思梦想的情人，让人小心翼翼，为之抓狂。
包浆豆腐，看着心慌，闻着嘴馋，但是你是不能一口吞下去的，豆腐中间的浆豆腐是及其脆弱和炽热的，就像暗恋者的爱情。奥林匹克号
这样的爱情，不能随便去碰它，否则就会像黄磊所唱的：我想我是海，宁静的深海，不是谁都明白，胸怀被敲开，一颗小石块塔城黑歌，都可以让我澎湃。所以，这样的美食，即使你爱极了它，也要耐着性子慢慢品尝。
如痴如醉的初恋---大理玫瑰糖


颜色鲜艳，香甜可口，看着赏心悦目，吃着爱不释口，它可以单独吃，也可以做成各种点心的馅料，或者添加到各种冷饮中食用。
玫瑰糖主要原料是食用玫瑰花的花瓣、梅卤、食盐、蜂蜜、白砂糖。它有促进新陈代谢，减轻女性生理期的疼痛，养颜美容，增进血液循环，防止便秘，改善皮肤干枯，效缓解口臭，舒缓压力，调节心情的功效。
这样的美食犹如纯情的初恋，单纯而美好，它那样简单，却能给你许许多多回忆悠长的温暖。
海枯石烂的热恋---抚仙湖石锅鱼


澄江抚仙湖的石锅鱼是出了名的好吃，清汤锅适合夏天吃，那红通通的锅底，看着都吓人的，适合冬天吃郑靖文，整个过程热火朝天，再加上当地秘制的蘸水调料，和大盘的配菜，用四川人的话说，就是太安逸了。
用一块大的花岗岩岩石凿成的石锅，用蒸汽把鱼煮熟，将鱼放在石锅内，石锅中间的蒸汽管不断喷出热腾腾的的蒸汽。然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，整个过程热气腾腾，像极了轰轰烈烈的爱情，轻松、浓郁、味道鲜美，让味蕾热血沸腾。
水乳交融的狂恋---怒江漆油茶


漆油是从漆树果实榨出来的油脂，呈腊黄色或灰褐色。与猪油、菜籽油混合冷却制成固体油脂，又名漆蜡。漆油是僳僳族、怒族特有的食用油。
把芝麻仁炒香，核桃仁用开水烫后去皮，炒香，捣碎。土罐上火，倒入开水，放入茶叶，沸后成茶水。用特制茶桶，下入漆油、核桃、芝麻、盐和茶水混合为一体，上下来回地搅动，直至漆油与茶水水乳交融，倒入茶杯即成。
爱情总是要从轰轰烈烈变为平平淡淡相濡以沫的，到最后一棍扫天下，就是把自己的全部与对方融合，你中有我，我中有你，降温后的爱情虽然少却了当日的奋不顾身，然味道却更加浓郁。
相濡以沫的绝恋---丽江鸡豌豆凉粉


鸡豌豆凉粉是丽江纳西族的风味小吃。豌豆凉粉在云南任何一个地方都是随处可见的的特色小吃，红黄绿白相间，酸辣麻香俱全，软糯而有弹性，热天进食暑热顿消。
豌豆凉粉吃法多样，切块吃，切丝吃，切片吃......不同的形状，不同的配料，不过不管怎么吃，其实到最后你会发现都是一个味，就像情话说多了，到最后无非就三个字：我爱你。
山盟海誓的爱恋---云南野生菌汤锅


云南菌子火锅烹制简单，采用陶瓷大锅，内放高汤，居高火上烹煮出香味后，随即放入切成片的新鲜野生菌，加盖煮半小时左右即可食用。这道美食的关键就在于菌子的品质要好，新鲜肥大为上佳。
此外还有肥厚的牛肝菌，嫩如布丁的鸡油菌，大脑袋的青头菌、样貌奇特、穿着“纱裙”的竹荪等等。煮熟后细嫩肥厚、鲜甜可口、饱含汤汁、美味至极。更加神奇的是虽然各种菌类滋味不同，但却不会互相影响，古人曾赞苦瓜是君子不夺他人味道，那么这些菌子也称得上是“君子”了。
鲜美的底汤不但没有抢了野生菌的风头，反而像是一剂催化剂，仿佛打破了野生菌原有的分子结构，让原始而甜美的菌子味道液化气化，一直氤氲开来。
红豆相思的纯恋---富源酸菜红豆猪脚


酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜艳新靖江论坛，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收；猪脚性平，味道甘咸，具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能，特别是蹄皮、蹄筋含有丰富的胶原蛋白质，对老人神经衰弱、失眠等具有良好的治疗作用。二者合一造就了吃起来酣畅淋漓的酸菜猪脚。
酸菜猪脚的主要原料是酸菜和猪脚，酸菜的酸爽加上猪脚让人不会觉得油腻，食客还可根据自己的口味加蔬菜一起吃，吃完以后剩下的汤，朱青阳喝上一碗那感觉简直就是妙不可言。
之死靡它的绝恋---宣威小炒肉


宣威小炒不忽悠，不显摆，承认自己的小，小格局，小做法，不媚上，不欺下，不以名目吓人，不靠花样骗人赛小息，先坦白自己的小，摆好自己的态度，不卑不亢，愿者随便吃；不愿者不忽悠，不欺瞒。老百姓爱吃，因为它做法简单，价格实惠，是最好的下饭菜。小炒肉连带金黄的汁液拌在饭里，或是浇在面条上，那味道关中义事，神仙闻到也想下凡。达官贵人也爱吃，因为它味道独特，是任何佳肴不可替代的，它带着平民的作风，但有个性，有味道，就像汤普森夫人，虽然是一个普通的民间女子，但能令爱德华王子舍弃江山，死心塌地爱上她，凭的就是那股子不卑不亢的平民作风学警系列。
天长地久的倾慕---云南烧饵块


云南人称早餐为“早点”，而“早点”里面最抢手的就要数这烧饵块了。《南渡记》里有写烧饵块，或是粑粑，两者的区别在于一个是大米捣制而成庄河高中，一个是糯米制作而成。大米粘性没有糯米好，如此一点便决定了烧饵块虽然也粘粘的，但不至于一口下去与你藕断丝连青春守则。
每年岁末农家都要挑最好的大米，淘洗浸泡后蒸熟，放在碓中舂茸如泥，趁热揉成长方、椭圆、扁圆等状。凉后即为饵块。放三四日后再泡入凉水中（每日换水1次）可保存数月。昆明制作小锅卤饵块，多选用官渡出产的饵块，切丝配以豌豆尖，用专制铜祸加各种调味品卤制而成男房女客。
饵块搭配油条可谓是最佳的搭档了，一口咬下，油条的酥脆和饵块的软糯都被你品尝，一天的美好从这里开始