云南美食介绍·宜良烧鸭-火腿汇
说起烧鸭，大家想到的可能是北京烧鸭，但其实云南的宜良烧鸭也是非常棒的哟，是云南省经典的地方传统名肴。据考证起源于明朝罗布泊之谜，已有600多年的历史。
相传，在明洪武年间，朱元璋封颍川候傅友德为征南首领，率领千军万马奔赴云南郭守正，同时带上了自己的御厨，南京著名的烧鸭师傅“李烧鸭”李海山。后来等云南统一，回南应变受封的颖国公只被朱元璋赐白绫而自缢身亡。宜良烤鸭“李烧鸭”闻讯不敢回南京，便隐姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营，经营起烧鸭生意，开了家“滇宜烧鸭店”，并娶了位毛姓姑娘为妻，如今的“李烧鸭”已是第28代传人。
宜良烧鸭肥瘦相宜，皮酥脆，内香嫩，光亮油润，色泽红艳笙离的小说，清香离骨，地方风味显著。制作原料有仔鸭、葱白等。烧鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，竹下俊那更是别具风味吕媭。
制作方法：
1、先将毛褪尽的鸭从腋下开洞，换出内脏，斩去脚后配上佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩住鸭脖在炉膛内慢慢烘烤东邮网。
2、烘烤的燃料须用带有芳香气的松毛结。边烤边涂蜂蜜水、猪油和鸭油，烤出的鸭肉酥松柔嫩，皮色黄脆香甜，香味四溢。
3、若配以葱白、甜酱或花椒盐蘸吃发胶明星梦，别有风味。
制作要诀
鸭子必须洗净血色大秦，腹内无污物申多恩，肛门要翻洗后再插入芦苇杆松毛燃后，已无火苗出现，但炉体已能辐射出足够的热量.鸭体离松毛炭火约30厘米上原瑞穂，下面还将放一个接油盘，夕阳的容颜避免鸭油入火机甲世纪，燃烧冒黑烟污染鸭子.在接油盘内放入臭豆腐，形成一款风味别致的菜肴"鸭油烤臭豆腐",倍受欢迎.一炉同时可烤10至12只鸭子涂抹蜂蜜和吊皮是色泽好坏的关键。
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