姚启凤

云南老饕总结的油鸡枞最经典吃法，每种都香出新高度-果然FreshDay

我们的“奇鲜·油鸡枞”快马加鞭地在路上了，马上就能到达你的餐桌。最近小编总是被问到：这油浸鸡枞怎么吃？油乎乎的大话东游，正的好吃么？鸡枞吃完了，油怎么办？倒掉多可惜。
熬制鸡枞菌的油是云南产油大省——罗平的菜籽油贝汉转盘，并且是精炼过的，保留菜籽油的浓香的同时，再经过精炼后菜籽油的油味大大减少铁桦木，只与鸡枞在高温的历练下释放出醇厚的香气。

油浸鸡枞里的菜籽油除了保存鸡枞的功用之外，本身因为富含鸡枞的味道，在云南被广泛用作调味品，可以提香。而这种香恶魔蜘蛛王，是不可言传明说的，只有吃的人自己体味。
油鸡枞最佳的吃法是用来搭配主食：米饭、面条、粉、米线、馒头、饺子……还能蒸鸡蛋、炒饭……油可以用来拌面、煎蛋、煎土豆……总之，凡你能想到的都可以尝试配搭，说不定有特别的效果噢。

1米饭杀手
在云南，米饭、米线里加油鸡枞，是许多人小时候的最爱。刚煮出来的白米饭，来一小撮带着油香菌香的鸡枞，瞬间朴素简的米饭就会变得香气扑鼻，不用其他下饭菜，就这样光吃，就能享受一餐绝无二处的美味时光。

或者用鸡枞油直接炒一盘米饭，可以添加点味道清淡的小苦菜或是少量的鸡蛋，10分钟，一碗带有天然菌香的炒饭就上桌了，就这么一点点的鸡枞油，让一碗简单得不能再简单，普通得不能再普通的米饭有了灵魂火车哥。

2油鸡枞拌面

油鸡枞的绝配主食是面条聂政刺韩王，合拍在线煮得刚好的面条筋道弹牙，放一筷子油鸡枞伟大的辩论家，再来一小勺鸡枞油，焦黄的菜籽油将面条包裹起来，不用浓油赤酱，只需加点盐，撒一点绿白相间的葱花，一碗香得灵魂出窍的油鸡枞拌面立即出锅密战演员表。

3油鸡枞凉米线

昆明人爱吃米线，特别是夏天的那碗油鸡枞鸡丝凉米线。Q弹爽滑的米线里加入青笋丝、胡萝卜丝、鸡丝、黑木耳，浇上酱油、酸醋、大蒜生姜调配出来的酱汁，最后放点油鸡枞和鸡枞油曙光泰剧，一入口，感觉吃进了整个森林的清新馥郁。

4再来两个馒头

爱用馒头当早餐的，这口馒头就鸡枞油可是绝不能错过。土豪吃法是：把馒头掰成两半，豪气地放上一筷子油鸡枞七个侍寝夜，两半一合，简单粗爆地大口直接就吃。松软的馒头把鸡枞的油和香气充分吸收，口中不仅有了鸡枞的菌香，菜籽油的油香，还有馒头特有的回甜。能为忙碌的早晨增加不少幸福感。

5鸡枞油煎土豆

其实，油浸鸡枞里的菜籽油除了保存鸡枞的功用之外，本身因为富含鸡枞的味道，在云南被广泛用作调味品，可以提香。
因此，吃完鸡枞的油，直接可以用来煎土豆，又香又糯，吃过忘不了。
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▼往期精彩▼看了这瓶"奇鲜·油鸡枞"的制作过程，我不信你还忍得住不想吃这世上哪有一罐油鸡枞收服不了的人心鸡枞总能俘获人心，任明廷哪怕只是用清水煮