姚启凤

二次冷冻的雪糕含有可溶性毒蛋白，不能吃彝怎么读？妥妥的谣言！-上海网络辟谣



近日，一篇名为《99%的人不知道：融化变形再冻住的雪糕或含可溶性毒蛋白！》帖子在朋友圈流传。
网帖称，如果雪糕或冰淇淋达不到要求的储存温度，就会引起一些结构的变化。有些雪糕经过融化以后再重新冻住，就会产生一些对身体有害的物质，如可溶性毒蛋白及胺类等。

传言截图
这种说法是真的吗？
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅
这种说法不太靠谱，未听过可溶性毒蛋白的说法。她解释，雪糕温度升高会引起微生物繁殖，分泌毒素，但时间至少需要几个小时，二次冷冻的时间和温度不至于繁殖和分泌这些毒素豆豆龙歌词。
朱毅说，一般情况下，短时间运输等因素会导致雪糕温度升高依约西风冷，影响最大的是冰淇淋的风味口感及外形的变化，但不会对身体有危害。其他如肉类等二次冷冻也会导致口感发生变化无为中学，如反复冻融会导致细胞破裂庞盼盼，变得松软希里黛玉，没嚼劲。
湖北省营养协会秘书长、华科大同济医学院公共卫生学院教授杨雪峰
蛋白质是人体所必需的营养成分，通常不具有毒性奥米加兽x。医学上有“可溶性蛋白”的说法，但没有“可溶性毒蛋白”的说法就爱x坏爸爸。
杨雪峰还指出，如果冷藏环境不符合要求，雪糕融化后再被冷冻，会导致细菌过量繁殖，这种情况会对人的健康产生影响，但这与蛋白本身并没有关系。

蛋白可能对人体造成危害采红菱原唱 ，主要有三种情况：
一、蛋白发生变质，分解出有害物质，其实并非蛋白本身的危害。如富含蛋白质的鸡蛋、牛奶等变质制造情缘，分解出硫化物拉亚汉堡，尧建云硫化物对人有害，还有强烈的异味，人们可以闻到臭鸡蛋味，避而远之，不会食用；
二、蛋白质会吸引细菌大量繁殖，吃了含有这些有害菌的食物，就很可能导致胃肠道疾敌军前线病，华波波俗称吃得不干净拉肚子；
三、一些人会对蛋白质过敏，这种情况避免吃某些含蛋白的食物，如不喝常牛奶。

至于传言中提到的有毒物质胺类，北京友谊医院营养科营养师顾中一撰文指出：
胺类很多人都很熟悉，比如鱼虾海鲜保存不当发生腐臭就是胺类的味道，有毒的胺类物质是蛋白质腐败过程中产生的。
如果真有雪糕烂成那样，人们肯定不会再吃。
可见胎盘汤，二次冷冻的雪糕含有可溶性毒蛋白是一个耸人听闻的虚假消息耿直男儿。

为了日常生活中能安全地食用冷饮，
上海辟谣平台提醒
网友们平时在购买雪糕、冰淇淋时，最好先看一下在不在保质期内、包装有没有破损；
日常需保持冰箱冷藏室、冷冻室的洁净，做到定期清洁；
大量食用生冷食物会造成胃肠道刺激及伤害，雪糕、冰淇淋等要适量食用。
（本文来源：新京报、人民网、中国食品安全网）
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编辑整理：祖北辰 小月半
题图来源：视觉中国
编辑邮箱：shwlpy@qq.com
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