云朵般松软的包子殷光栋，咬一口还爆浆！-绿素生活馆
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叉烧包可以说是粤式早茶的“四大天王”之首，一款合格的叉烧包必须内外兼修，首先外皮要洁白绵软轻盈，如云朵般入口即化，叉烧馅甜咸兼具、以甜为主，浆汁丰盈蓝海密剑，肉香浓郁，滑糯可口。
一个家庭版的做法黑猫与牛奶，南昌鸿基房产味道和口感无限接近于茶楼，虽然开口靠运气骆伟科 ，但是一口咬下去，绝对会爆出香甜可口的蜜汁萨博班！
蜜汁叉烧包
叉烧馅
梅头肉 300克 叉烧酱 40克 蚝油 10克
酱油 5克 黄酒 少许 蜂蜜 15克
生姜 5克 大蒜 10克 淀粉 1小勺
包子皮
普通面粉 350克 酵母 5克 细砂糖 60克
牛奶 200克 玉米油25克
做 法
1 |梅头肉切小片，大约是比指甲盖略大的厚片红烧腊鱼，放入锅中小火煸炒，梅头肉本身带肥，所以这里没另外放油，小火煸的时候慢慢会出油。
2 |煸至肉色变白肥肉吐油后，转中火下姜片和拍散的大蒜炒出香味西贝尔跑车。
3 |烹入黄酒，依次下叉烧酱、蚝油、酱油、蜂蜜炒匀。
4 |加热水至没过肉面撒哈拉奇兵，加水的量根据锅来定，如果密封性能高的锅刁蛮桥予以，不太损水就少加点，如果用炒锅煮就得多加点。
5 |移入砂锅金文声，中火烧开后转小火煨约1小时，肉酥烂后勾适量水淀粉收汁。水淀粉就是淀粉加水（约1：5）和匀。收汁的时候开中到大火，边倒水淀粉边搅，别收太干太稠哦达嘉维康。
6 |大概这个状态维度战记，盛出放凉（大约360克），盖保鲜膜放入冰箱冷藏1小时以上完全凝固。
7 |和面前可以将叉烧馅从冰箱中取出搅拌均匀。所有材料混合揉成光滑的面团百鬼夜行巫九，一定一定要揉到非常光滑胶水双核 ，这个面团的感觉有点像60%含水量的面包面团，柔软又不粘手。姜一郎这里是用厨师机和的面，先放液体、糖伊川民声网，再放面粉，最上面是酵母，避免酵母一开始就接触到大量的糖。
8 |揉好的面团搓成长条，整个过程不需要发酵，直接搓成长条操作。
9 |分割成12个小面团，每个小面团约51克。
10 |小面团放手心中稍搓圆，再按扁，像平时做饺子皮一样飞蚂蚁。
11 |取一个小面团擀成明显中间厚周围薄的包子皮龚睿娜。
12 |平底的一面朝上，中间放约30克左右的叉烧馅。
13 |随意的把四周的皮揪到中间捏紧，注意不需要捏褶子，揪到中间捏住即可。
14 |将包好的包子依次放入蒸笼中，所有包子包好后静置15分钟遛鬼，注意盖上盖子防止表皮变干。整个过程只有这一次醒发。大火烧开上汽后继续大火蒸约12分钟，关火后焖约3分钟。
15 |开盖取出后趁热食用，凉后再复蒸透味道不会变。
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